Page 12 - 保利• 茅台会—贵州茅台酒专场

无论是在用餐时品酒，还是专门在品 再次要咂味、体会风格。可以选择
鉴活动上品酒，都尽量讲究感官的 2-3钱的小杯来饮老酒，前三杯酒要
“干净”。 直接一口饮下，让整个感官系统适应
陈香味。饮到第四杯时，慢慢呷一小
首先，嗅觉要干净。不宜喷香水，避 口，仔细抿品，缓缓咽下，能体会到

免影响“闻香”；室内温度、湿度都 酒体的醇厚饱满、细腻优雅。
要处于一个舒适的程度，避免鼻腔过
于干燥。

其次，口腔要干净。专门的品酒活动
前不宜吃辛辣刺激性的食品，也尽量
不要刷牙，否则酒味会被掩盖住。
再次，喝酱酒一定要准备一瓶纯净
水。这瓶水除了能够帮助饮酒者稀释

酒精，减少对肝脏的伤害之外，还可
以使味蕾保持干净、敏感，从而更好
地享受酱酒优雅、细腻、饱满、醇

厚、诸味协调的口感。

3.【“品”】

老酒的好滋味，是品出来的。品酒时

需要调动人的感官，以嗅觉、视觉和
味觉为主。

首先要闻香。开盖时，闻一下瞬间飘
出的“老味”；醒酒时，不时凑近闻
一闻，感受酒香的微妙变化；酒醒好
後，倒入杯中，轻嗅溢出的幽雅香
气；美酒落口之後，迅速哈气，让香

气从鼻腔喷涌而出。

其次要观色。可以选择玻璃醒酒器醒

酒。轻轻晃动以欣赏老酒金黄的色
泽、泛起的酒花等。仔细观察酒体，
若无悬浮物、沉淀物，且挂杯性较好
的，即能判定其为好酒。