Page 82 - 万象—中国艺术珍品
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一樹黃葵冰盤側 勸人相對醉春風 1
定窯花瓣口（葵口）白釉平底盤。盤口徑：20，底徑：13.5， 末期帶有「尚食局」款的龍紋碗和金代帶有「東宮」款的龍紋盤，這
高3.4釐米。尖圓唇，12瓣 花式口，瓣尖呈圓弧形，兩花瓣間用切削 兩件器物都可以確認是供御用的器物。說明這個地點的製瓷作坊在北
法刻出，但切削不深，因而整體上顯得較淺；淺腹，腹部有12道壓 宋中後期直至金代，是整個定窯窯區生產水準最高的作坊之一，可以
槽，與花瓣口配合使整體呈花式腹，腹壁斜敞，但略有一點微微外鼓 明確的說，在北宋晚期到金代，這個作坊承接了皇家的訂貨，生產供
的曲線，腹與底部呈圓弧狀相交，大平底，底部稍內凹，沒有任何支 御瓷器。而這個地點生產的器物始終品質較高，表明其生產供御用瓷
燒痕跡。花式的造型，微曲的弧腹和腹底圓折相交，這些要素都使這 器的時間可能是連續的。我們現在可以看到，北宋早期階段，供官
件器物脫俗典雅，充滿柔美的詣趣。胎色細白緻密，是定窯胎質最為 供御的 器物大多帶有「官」字款，但大體在宋真宗以後（1022年以
精工時期的典型代表。釉色白潤瑩亮，十分勻淨而略顯凝厚，溫潤如 後） 「官」字款瓷器就不再出現了。到了北宋末期，從徽宗崇寧三
玉，器物口部有積釉，外部腹底相交的圓折處釉層也較厚，在這些較 年（1103年）至靖康元年（1126年）開始出現「六尚局貢」，供御
厚的積釉處呈現出淡淡的青色，使器物總體上的釉色呈白略泛青綠的 用的瓷器通常會刻劃「尚食局」和「尚藥局」的款識，這些器物也是
色調。這種釉色說明瞭兩個問題，第一，燒成所用的窯爐總體上還以 明確供御用的。則北宋中期大部分時間供御用的瓷器並沒有相關的款
柴為主要燃料，在窯爐內形成弱還原氣氛，因此釉色微閃青；第二， 識， 我們只能通過考古發掘的地點來確定供御器物。前述的花口平
器物是覆扣着燒製的，所以在口部有積釉。器物的內外底部均不見支 底盤的出土地點恰好是長期生產供御瓷器的地點，出土的花口盤的胎
燒痕跡。而在花瓣口的瓣尖部有細細的窄條無釉，表明這件器物採用 釉質量又屬於同時期最上乘的精細白瓷。由此我們可以推測，此次拍
的是芒口覆燒方法燒製的。與這件器物基本相同的一件定窯花口盤曾 賣的花口平底盤很有可能是供御用的器物。 北宋晚期，即宋哲宗以
經出現在2014年春季香港佳士得「漱玉供菊：宋代藝術精品」專場 後（1086年以後），定窯再次進入了快速發展的時期，這一時期是
拍賣中，並且作為封面器物刊佈與圖錄。這件兩器物口部的花瓣比較 定窯器物種類、器形、裝飾技法及紋樣最為豐富的時期，並且在產品
平圓，與北宋末期汝窯成熟期地層中出土的花式洗和禹州神垕劉家門 中出現了一些新的文化因素，在全國各類手工業行業同步發展的大潮
鈞窯遺址北宋末期地層出土的蓮瓣洗有所不同定窯是宋代諸瓷器生產 中，率先實踐了在手工業品中生產出手工藝品的新趨勢。同時，這個
傳統中最重要的窯口之一，它是繼唐代邢窯白瓷之後最重要的白瓷生 時期，定窯在生產中全面完成了用煤燒瓷的技 術嬗變，這是宋代北
產地點，其產生的薄胎精細白瓷標誌著白瓷生產的完全成熟。在北宋 方地區製瓷技術最重要的一項革新。然而，這一技術進步，卻導致了
時期，定窯在工藝上不斷創新，精細白瓷的生產越加成熟和繁榮，定 定窯瓷器的品質有所下降，細白瓷產品與北宋中期相比發生了重大的
窯產品以造型纖細典雅、紋飾流暢自然、釉色清麗明快而著稱，這些 變化，主要表現在胎釉特徵上。胎質不如北宋中期細膩，燒成溫度依
精細白瓷迎合了宋代文人士大夫階層的品味， 成為他們所喜好和追 然很高，但所含氣孔和雜質增多。釉色有從白中閃青轉向白中泛灰黃
逐的器物。所以定窯是宋朝當代文人記錄最多的瓷窯，根據現有的古 的趨勢。這應當是與燒成時窯爐內氣氛的變化相關，在完全以柴為燃
代文獻記載，定窯從中唐時期到金代，一直是官府督窯並承擔貢御產 料時，窯爐內會呈現弱還原氣氛，釉中所含的少量氧化鐵在釉層厚的
品的生產，在宋元時期的瓷窯中是時間最長的。因此，定窯在中國古 地方積聚而呈現出淡淡的青色。北宋晚期，隨著窯爐結構的改進和使
代陶瓷發展史上佔有極為重要的地位。定窯以其精美的產品和重要的 用煤為燃料，窯爐內成為強氧化氣氛，從而導致了定窯的釉色變成了
歷史地位，成為陶瓷考古的一個非常重要的研究方向，學者們在近百 一種略泛米黃的色調。可見，北宋中期是定窯產量最小的時期，同時
年的時間裡不斷的對定窯從不同的角度進行研究，對定窯窯址持續的 也是定窯從胎釉特徵上最為纖細挺拔，溫潤雅致的時期，瓷器精細的
開展考古調查與發掘。2009年，北京大學考古文博學院與河北省文 定窯瓷器十分稀少， 非常珍貴。
物研究所組成聯合考古隊，對定窯遺址進行了較大規模的考古發掘， 這種花口盤主要流行在北宋中後期，但以口徑10釐米左右的為
主要的目的是對定窯的生產歷史進行分期研究，瞭解定窯發生、發 多， 常常在遺跡中數件造型相同的一同出土。這件盤口徑達到20釐
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展、繁榮到衰落的過程 。考古隊在澗磁嶺、北鎮、澗西和燕川等多 米， 十分少見。但如果我們瞭解了這類器物的使用功能，就不會感
處地點進行了發掘，發現並清理了定窯生產歷史中不同時期的地層， 到不解了。這種盤特意做成花口，應該不是為了居家當做一般器具使
通過發掘和隨後的整理研究，大體確認了定窯產生於中晚唐時期，在 用的， 而是為了特別的展示其精美，表現奢華。《東京夢華錄》卷
唐末、五代到北宋初期階段達到了生產的第一個高峰時期，產品品 四「會仙酒樓」條記載：「大抵都人風俗奢侈，度量稍寬，凡酒店
質持續提高，產量大，器類繁多，主要有刻花和劃花裝飾。北宋中 中，不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜
期，即宋真宗天禧元年（1017年）至神宗元豐八年（1085年），定 碟各五片，水菜碗三五隻，即銀近百兩矣；雖一人獨飲，碗遂亦用銀
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窯處於平穩發展時期，這個時期的特點是定窯的產品品質依然很高， 盂之類。」 宋代時前往酒店的多是文人雅士和豪富之人，酒店中所
甚至還有所進步，胎質精細，釉色白中稍泛青色，十分溫潤可人；帶 用器具都是最高級的。從這一條文獻可以看出，酒事中，果菜小碟子
裝飾的器物較少，但產量很少，器物種類也相對單一，定窯遺址大部 是與帶溫碗的注壺（稱為注碗），盤盞（平盤上放置小杯的組合）和
分停燒，只有澗磁嶺上還有少量作坊在燒製，其他地點都沒有這時 水菜碗組合並用的，構成了可以在酒樓中使用的，表現奢華的一套酒
期的窯業遺存。因此，這個時期的定窯瓷器是非常珍貴而精美的。 具。所以我們可以把這些平底花口碟看做廣義的酒具，用來放下酒
與這件花口盤造型和質地完全相同的殘件在2009年的發掘中也有出 果菜，菜碟有大有小也是順理成章的。也有可能這種大小的差別是
土。這件殘片的出土地層是JCAT4⑤b：131，即澗磁嶺A區4號探方 表現了民間用具和皇室用具的不同。北宋的經濟從11世紀中葉開始
第5層，依照我們的分期，這個地層屬於北宋中期，即真宗天禧元年 發展起來，宋人精緻而奢華的生活也肇始於此時。 我們可以看到，
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（1017年）至神宗元豐八年（1085年） 。這件標本完全可以證明此 從11世紀後半葉開始，出現了一些這樣的花口平底銀盤、漆盤和瓷
次拍賣的花口平底盤的時代就是北宋中期。這個發掘地點出土有北宋 盤，瓷盤則包括了定窯、景德鎮青白瓷和青瓷等製品， 正好與宋人
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