Page 268 - 紫泥菁英—紫砂古器与近现代臻品

尧安号制作工艺：
1.采摘——精选古六大茶山四月份最高品质明前春茶鲜叶，以一芽二叶为采摘
标准，芽头鲜爽，叶片滋味和芳香物质充足。
2.杀青——传统铁锅手工翻炒杀青，除去鲜叶的青草气，促进茶叶香气和内含
物提升和转化。温度与时间都需依实际投茶量、茶菁嫩度、水分含量等等因素
做调整。
3.揉捻——手工揉捻使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶叶表组织，茶汁浸出使内含
物质附着于茶菁表面。揉捻需掌握“老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻
揉”的原则。经过多次复揉，使普洱茶初级氧化完成得更为彻底。
4.晒青——将揉捻后的茶菁薄摊晾晒，利用阳光晒至茶叶含水量约为百分之十
左右；视茶叶干燥程度，适宜翻动，阳光会给予普洱茶特殊的味道和香气。
6.蒸压成型——甄选出前期已加工好的茶菁，放置铁桶里，在蒸汽上蒸出香
气，蒸过的茶叶倒进布袋，揉压至均匀后，放置石磨上进行压制，石模压制饼
身松紧适度，有利于空气进入，形成有别于散茶的独特香味。
7.干燥摊晾——将紧压成型后的普洱茶摊开自然晒干，把含水量控制到能安全
储藏的范围内。
8.包装——用食品棉纸包装茶品，干仓存放。

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